Elenco allergeni alimentari contenuti nell’Allegato II del Regolamento UE n. 1169/2011 Come ormai noto, il Regolamento UE n. 1169/2011 ha introdotto grosse novità per quanto riguarda l’elenco allergeni e le […]
Archivi mensili: Febbraio 2016
A partire da martedi 8 Marzo, l’Agenzia Formativa Serindform srl organizza un corso HACCP a Massa per la formazione degli operatori del settore alimentare (alimentaristi). Il corso HACCP si svolgerà […]
Corso HACCP a Massa – Marzo 2016
Cosa sono i corsi HACCP? A cosa servono? Quanto durano? Hanno una scadenza? In questo articolo abbiamo riassunto le risposte alle principali domande che ci vengono poste di solito sui […]
Corsi HACCP in Toscana: FAQ
A partire da giovedi 10 Marzo, l’Agenzia Formativa del Consorzio di Cooperative sociali So&CO organizza un corso HACCP a Lucca per la formazione degli operatori del settore alimentare (alimentaristi). Il […]
Corso HACCP a Lucca – Marzo 2016
4 Se si vuole somministrare pesce crudo abbattuto, quali sono le indicazioni da riportare nel menù? E’ necessario specificare che si tratta di “pesce congelato” così trattato per eliminare il rischio […]
Pesce crudo abbattuto: cosa scrivere nel menù?
1 E’ possibile riscontrare larve di Anisakis nei crostacei? Un ristorante che intenda somministrare crostacei crudi, deve preventivamente sottoporli a trattamento di bonifica? L’Anisakis è un nematode che utilizza tipicamente mammiferi […]