Nutrizione


Sempre più spesso gli operatori della ristorazione scolastica sono chiamati alla preparazione di pasti che prevedono l'impiego di ingredienti da agricoltura biologica. Ma quali sono le regole da seguire? In questo articolo si forniscono alcune indicazioni per poter operare le opportune scelte e diffondere l'impiego degli alimenti biologici nelle scuole.

Alimenti biologici nelle scuole: tutte le regole da seguire


dichiarazione nutrizionale e alimenti artigianali
Il ministero chiarisce quali sono gli alimenti ai quali non si applica l’obbligo della dichiarazione nutrizionale: buone notizie per gli alimenti artigianali   Con l’avvicinarsi del 13 Dicembre 2016, data in cui per la quasi totalità dei prodotti confezionati entrerà in vigore l’obbligo della dichiarazione […]

Dichiarazione nutrizionale e alimenti artigianali


dichiarazione nutrizionale
Ecco l’elenco degli alimenti esentati dall’obbligo della dichiarazione nutrizionale Come è noto il 13 Dicembre 2016 entrerà in vigore l’obbligo della dichiarazione nutrizionale prevista dal Reg. UE n. 1169/2011. La dichiarazione nutrizionale diventerà obbligatoria per tutti i prodotti confezionati, con esclusione di alcuni alimenti riportati […]

Dichiarazione nutrizionale: alimenti esentati



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Si allegano le linee di indirizzo per la ristorazione assistenziale e scolastica elaborate sia a livello nazionale che dalla Regione Toscana. Questi documenti forniscono indicazioni utili sulla nutrizione e sulla sicurezza alimentare per migliorare l’organizzazione del servizio di ristorazione nelle strutture assistenziali e scolastiche e […]

Linee di indirizzo per la ristorazione assistenziale e scolastica