Sempre più spesso gli operatori della ristorazione scolastica sono chiamati alla preparazione di pasti che prevedono l'impiego di ingredienti da agricoltura biologica. Ma quali sono le regole da seguire? In questo articolo si forniscono alcune indicazioni per poter operare le opportune scelte e diffondere l'impiego degli alimenti biologici nelle scuole.

Alimenti biologici nelle scuole: tutte le regole da seguire


L'etichettatura dei prodotti biologici è disciplinata dal Regolamento CE n.834/2007. Il Regolamento specifica che abbreviazioni quali «eco» e «bio» possono essere utilizzate nell’etichettatura, nella pubblicità e nei documenti commerciali per caratterizzare un prodotto biologico, i suoi ingredienti o le sue materie prime. L’etichettatura di un prodotto biologico deve essere facilmente visibile sull’imballaggio e contenere un riferimento all’organismo di controllo che certifica il prodotto.

Etichettatura dei prodotti biologici


La campionatura rappresentativa del pasto è spesso richiesta dalle condizioni di fornitura presenti nelle gare di appalto, in particolar modo qualora si operi nel contesto di consumatori particolarmente sensibili come avviene nelle mense scolastiche e nelle strutture assistenziali e ospedaliere

Campionatura rappresentativa del pasto: è obbligatoria?



Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali ha annunciato che è stato approvato in via definitiva il Decreto Legislativo sulla reintroduzione obbligatoria dell'indicazione della sede dello stabilimento di produzione o confezionamento nelle etichette dei prodotti alimentari

Indicazione dello stabilimento in etichetta: approvato il decreto


A partire da Giovedi 12 Ottobre, l’Agenzia Formativa del Consorzio di Cooperative sociali So&Co organizza un corso HACCP a Lucca per la formazione degli operatori del settore alimentare (alimentaristi). Il corso HACCP si svolgerà dalle ore 9.00 alle ore 13.00 in via E. Mattei, 293/F, […]

Corso HACCP a Lucca – Ottobre 2017


Quali sono gli alimenti per i quali l’indicazione del paese d’origine è obbligatoria in etichetta? L’indicazione del paese d’origine o del luogo di provenienza è regolamentata in via generale dal Regolamento UE n.1169/2011. Il Regolamento UE n. 1169/2011 all’art. 26 “Paese d’origine o luogo di […]

Elenco alimenti con indicazione del paese d’origine obbligatoria in etichetta