Nel mese di Giugno, FoodScience, in collaborazione con l’Agenzia Formativa Soecofoma, organizzerà un corso HACCP online per la formazione degli operatori del settore alimentare (alimentaristi) appartenenti a tutti i profili formativi previsti dalla normativa delle Regione Toscana (8 ore, 12 ore, 16 ore). Il corso […]

Corso HACCP online riconosciuto dalla Regione Toscana – ed. Giugno ...


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A partire dal mese di Aprile, FoodScience, in collaborazione con l’Agenzia Formativa Soecofoma, organizzerà un corso HACCP online per la formazione degli operatori del settore alimentare (alimentaristi) appartenenti a tutti i profili formativi previsti dalla normativa delle Regione Toscana (8 ore, 12 ore, 16 ore). […]

Corso HACCP online riconosciuto dalla Regione Toscana – ed. Aprile ...


Pochi click per compilare un Libro Allergeni conforme al Reg. UE n.1169/2011. Gratis per tutti i clienti! Da oggi è disponibile in Area Riservata un nuovo documento in formato .pdf per creare in modo semplice e veloce un Libro Allergeni totalmente personalizzabile. Questo utile strumento […]

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molluschi bivalvi vivi 6
I molluschi bivalvi vivi (insieme ai gasteropodi marini, gli echinodermi e i tunicati vivi) sono animali vivi considerati alimento. Per le loro peculiarità biologiche, legate in primis alla capacità di filtrare grandi quantitativi di acqua di mare e quindi di concentrare all'interno dei tessuti contaminanti sia chimici che microbiologici, i molluschi bivalvi vivi sono spesso oggetto di numerose attenzioni in ambito igienico sanitario.

Conservazione dei molluschi bivalvi vivi



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La qualità degli oli nelle fritture deve essere gestita all'interno del Manuale HACCP in quanto rappresenta un rischio concreto di contaminazione chimica dei prodotti. Scopriamo come e perchè e quali sono le raccomandazioni ministeriali.

Raccomandazioni sull’uso degli oli nella frittura