Elenco allergeni alimentari contenuti nell’Allegato II del Regolamento UE n. 1169/2011 Come ormai noto, il Regolamento UE n. 1169/2011 ha introdotto grosse novità per quanto riguarda l’elenco allergeni e le […]
menu
4 Se si vuole somministrare pesce crudo abbattuto, quali sono le indicazioni da riportare nel menù? E’ necessario specificare che si tratta di “pesce congelato” così trattato per eliminare il rischio […]
Pesce crudo abbattuto: cosa scrivere nel menù?
4 Si allegano le linee di indirizzo per la ristorazione assistenziale e scolastica elaborate sia a livello nazionale che dalla Regione Toscana. Questi documenti forniscono indicazioni utili sulla nutrizione e sulla […]