A partire da Giovedi 24 Maggio, l’Agenzia Formativa del Consorzio di Cooperative sociali So&Co organizza un corso HACCP a Lucca per la formazione degli operatori del settore alimentare (alimentaristi). Il […]
FoodScience
Entra in vigore il Regolamento Europeo che istituisce le misure di attenuazione e livelli di riferimento per la riduzione della presenza di acrilammide negli alimenti. Le risposte a quelli che sono i quesiti più frequenti.
Acrilammide negli alimenti: entra in vigore il nuovo Regolamento
A partire da Martedi 13 Marzo, l’Agenzia Formativa del Consorzio di Cooperative sociali So&Co organizza un corso HACCP a Lucca per la formazione degli operatori del settore alimentare (alimentaristi). Il […]
Corso HACCP a Lucca – Marzo 2018
A partire da Martedi 5 Dicembre, l’Agenzia Formativa del Consorzio di Cooperative sociali So&Co organizza un corso HACCP a Lucca per la formazione degli operatori del settore alimentare (alimentaristi). Il […]
Corso HACCP a Lucca – Dicembre 2017
2 La qualità degli oli nelle fritture deve essere gestita all'interno del Manuale HACCP in quanto rappresenta un rischio concreto di contaminazione chimica dei prodotti. Scopriamo come e perchè e quali sono le raccomandazioni ministeriali.
Raccomandazioni sull’uso degli oli nella frittura
Sempre più spesso gli operatori della ristorazione scolastica sono chiamati alla preparazione di pasti che prevedono l'impiego di ingredienti da agricoltura biologica. Ma quali sono le regole da seguire?
In questo articolo si forniscono alcune indicazioni per poter operare le opportune scelte e diffondere l'impiego degli alimenti biologici nelle scuole.